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野菜成新寵？飯店設(shè)野菜宴撬動市民味蕾每年的三四月份是野菜的高產(chǎn)季節(jié)，曾經(jīng)是用來充饑的野菜，如今成了濱海市民青睞的“時令高檔菜”，越來越多的野菜被端上餐桌。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濱海新區(qū)的個別飯店借野菜上市之機，推出野菜宴，大受消費者歡迎。 涼拌婆婆?⒈......
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Pret A Manger針對上海推出麻辣小龍蝦三明治
英國不只是有土豆和炸魚的，起碼在Pret A Manger是這樣的。這家以有機咖啡和天然食物為賣點的餐廳已經(jīng)進入中國內(nèi)地市場將近半年。不過對于Pret a Manger，半年時間其實只是剛開始，如今這家餐廳正全心全意要在市場打響頭炮，......
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（一）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿
談團隊建設(shè)：把企業(yè)做成一所好學(xué)? JBN：團隊建設(shè)當中，看中哪些方面？ 張永華：其實并不看中最初選擇什么樣的人，看中的是，能不能為他日后樹立正確的價值觀。對于員工，我把他們當家人、朋友，我真誠希望他們做正確的事，為......
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廣州飲食觀察：中檔齋遇冷 素菜店難開？
廣州素食店出現(xiàn)類型分化 業(yè)內(nèi)稱素食有概念潛力但仍屬小眾 茼蒿滿地蘆芽短，正是一年吃素時。素食好吃有益健康，已經(jīng)是不少市民的共識。來自某點評網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，廣州市內(nèi)已經(jīng)有140余家素菜館，大多數(shù)分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一覺餐飲張永華:立做贛菜標桿
悟一覺文化，唇齒留香 江大南路上周邊有許多知名住宅小區(qū)，因而這里也聚集了許多餐飲企業(yè)。但是你如果路過“一覺”的話必定會對它印象深刻，因為在“一覺燒菜”的招牌底下便赫然描著“拒絕味精的酒店”這個品牌定位。當然，這......
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江振誠：世界頂尖名廚之路 臺灣第一個世界級的頂尖名廚！20歲，臺灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。 25歲，法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執(zhí)行主廚。 31歲，《時代》雜志兩度?譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
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2015餐飲“精分營銷”將成主要競爭手段針對不同行業(yè)人群推出優(yōu)惠活動，針對不同消費人群進行主題營銷，根據(jù)不同時段的不同目標客群跨界尋求合作……進一步細分市場的“精分營銷”，成為榕城餐飲市場熱詞。 A 兒童市場炙手可熱 細分人群精準營銷 “兒童主題宴會，是......
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咖啡利潤雖高,但大多只有半年存活期喝咖啡的人越來越多，咖啡店也越開越多，然而咖啡難盈利的抱怨也似乎越來越多，一家新街口商圈星巴克店長告訴記者，如果選址正確，商圈的人氣較旺，咖啡店盈利沒那么難，如果能開進知名景區(qū)，盈利就更不成問題了！ 2015年1月......
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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒有人去調(diào)查統(tǒng)計過。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點擊率最高的菜式，白切雞的質(zhì)量就成為衡量一間酒樓出品的重要標準。 近日來，被各大媒體轉(zhuǎn)載......
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彭樹挺：靠互聯(lián)網(wǎng)吹捧出來的餐廳能活多久？實事求是地說，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，對傳統(tǒng)營銷的來說既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機遇。但做餐飲，營銷固然重要，但對一個餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。 這......
