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餐飲業(yè)“倒春寒” 高端酒樓開起茶餐廳8日廣州出現(xiàn)今年最大規(guī)模“倒春寒”，而在餐飲業(yè)，今年已是第三年的“倒春寒”，隨著反腐反奢政策的深入，“今年甚至比前兩年嚴(yán)峻”，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都在籌謀轉(zhuǎn)型。記者日前了解到，部分習(xí)慣了開大店的連鎖酒樓悄然轉(zhuǎn)型，以小店......
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餐飲業(yè)鄉(xiāng)土懷舊風(fēng)還能走多遠(yuǎn)？不知從何時(shí)起，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，一股老土風(fēng)迎面刮來，特別是餐飲行業(yè)，老鍋老灶、土墻土碗，茅草屋、木格窗，鄉(xiāng)土氣息異常濃厚。 不得不說，這一記懷舊拳，打在了消費(fèi)者的心坎上，目前餐飲消費(fèi)的大軍中，70、80后是主流，他們被各......
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樹心旁：為加盟行業(yè)帶來一些改變2012年4月樹心旁芝士小棧品牌成立，經(jīng)過兩年發(fā)展，已成為企業(yè)分店數(shù)量最多連鎖品牌。隨后，米字旁年糕火鍋誕生，從最初的韓國(guó)料理轉(zhuǎn)型為年糕火鍋，并且開始開放加盟。2013年下半年，樹心旁的烘焙課堂和卡門貝爾現(xiàn)烘芝士相繼成......
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火鍋又出新黑馬：藏么么游戲火鍋藏么么火鍋是一家可以互動(dòng)而且是好玩的餐廳。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員都是典型的90后。據(jù)創(chuàng)始人說“我們做的不僅僅是火鍋，我們做的是體驗(yàn)”。 在團(tuán)隊(duì)初建之時(shí)，創(chuàng)始成員就開始開放思維來定義這個(gè)餐廳的互聯(lián)網(wǎng)構(gòu)架，他們互聯(lián)網(wǎng)思維的體現(xiàn)......
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真功夫總部將遷往廣州南沙自貿(mào)區(qū) 定義餐飲業(yè)新格局中式快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌真功夫餐飲管理有限公司總部即將遷往廣州南沙自貿(mào)區(qū)。2015年3月28日上午，真功夫餐飲管理有限公司在南沙自貿(mào)區(qū)舉行了新總部大樓奠基典禮，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和南沙政府代表都出席了奠基活動(dòng)，這意味著真功夫......
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狗不理與高樂雅跨界合作 5年內(nèi)在中國(guó)開連鎖店200家[摘要] 天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森告訴記者，經(jīng)營(yíng)咖啡是企業(yè)多元化發(fā)展的需要，并且可以用獲得的利潤(rùn)反哺"老字號(hào)"的發(fā)展。 "狗不理"要賣咖啡了！ 2015年1月，擁有超過150年歷史的中華老字號(hào)——天津狗不理集團(tuán)獲得澳大利亞最......
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臺(tái)灣餐飲業(yè)者邀北京全聚德跨海展廚藝
[摘要] 臺(tái)灣長(zhǎng)榮鳳凰酒店邀北京全聚德跨海展廚藝；臺(tái)灣西華飯店與福華飯店則分別推出創(chuàng)意口味 “酒桶木煙熏烤鴨”、“櫻桃鴨饗宴”，吸引饕客。 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，春江水暖鴨先知，此時(shí)是肥美鴨肉的賞味季，臺(tái)灣長(zhǎng)榮鳳凰......
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海底撈弱點(diǎn)顯現(xiàn) 發(fā)展模式難推廣
[摘要] 海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)與目前遇到的困局都值得餐飲同行和連鎖企業(yè)深思�？傊�，海底撈是做得不錯(cuò)，但海底撈的管理理念可能沒有得到合理的總結(jié)和提升。 海底撈一個(gè)傳奇的“變態(tài)火鍋”，曾如火沖天地被人們所熱捧，甚至出現(xiàn)了......
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王品集團(tuán)逆勢(shì)擴(kuò)張 2022年擬在大陸開1000家
[摘要] 王品集團(tuán)大陸事業(yè)群董事主席陳正輝說，2014年當(dāng)外界都開始轉(zhuǎn)型降格做低端的時(shí)候，我們反而發(fā)現(xiàn)高端市場(chǎng)比較好做，公司的高端餐飲營(yíng)業(yè)額保持了很好增長(zhǎng)的勢(shì)頭。 “王品計(jì)劃在2022年在中國(guó)大陸開出1000家門店，這其中，......
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餐廳流行另類菜名 惡搞應(yīng)有限度“前幾天在天一廣場(chǎng)，點(diǎn)了一道菜叫‘豬八戒’，昨天到世紀(jì)東方，又看到‘二師兄碳烤肉’，菜名一家比一家奇葩啊?蓖研℃涸諭蝦團(tuán)笥遜窒磣約旱木Ｈゲ吞苑梗嘈挪簧偃碩加齙焦媚醯糜腥び摯床歡牟嗣�。�?xì)J咦叻......
